塩を加えた水を沸騰させ、パスタを好みの固さに茹でる。

鍋に全卵以外のソースの材料を入れて、かき混ぜながらしっかりとろみがつくまで弱火で煮込みます。

とろみがついたら火を止め、1分ほど余熱を取って卵を割り入れ、手早くかき混ぜます。

茹でて置いたパスタにお湯または水をさっと通し、お皿に盛り付けソースをかけたら完成です。