りんごはざく切り。砂糖をまぶし、レモン汁を加えて鍋またはフライパンで煮る。

途中、バターとレーズンも加え、ねっとりとカラメル色になれば火を止めてラム酒とシナモンパウダーをふる。

カスタードクリームを作る。卵黄、砂糖、牛乳少量を鍋にあわせ、泡立て器で混ぜ、薄力粉を混ぜ、残りの牛乳を加える。

火にかけて手早く混ぜ、クリームにする。火を止めてバター、バニラエッセンスを加える。

パイシートは冷蔵庫でとかしておき、打ち粉をして麺棒で伸ばし、バター(分量外)を塗った型に敷く。余分はハサミでカット。

パイシートにフォークでところどころ穴を開け、カスタードクリームを敷き、煮りんごを入れる。

パイシートでいくつか帯を作り、編み飾りを作る。