パイシートは常温に戻しておく。
オーブンを200度にあたためておく。

りんごを4等分に切り、皮を剥き、タネを取る。4等分をさらに半分に切り、いちょう切りにする。

鍋にりんご、レモン汁、砂糖を入れ火にかける。りんごの周りが少し透明になってきたらブランデーを入れてさらに煮詰める。

りんごが全体的に透き通ったら火を止め、バターを入れる。

パイシートをめん棒で伸ばし、作りたい大きさに切る。
上に重ねる用のシートに切り込みを入れる。

切り込みを入れてないパイシートに煮詰めたリンゴを乗せる。その上に、切り込みを入れたパイシートを乗せる。

パイシートの周りをフォークで押して上下のパイシートをくっつける。

パイの上に卵黄を塗る。

200度のオーブンで10分焼いたら完成！