生姜の佃煮
gontaosd @cook_40085210
母直伝の生姜の佃煮です。
秋に収穫する生姜で作る保存食、甘辛さがご飯によく合います。
このレシピの生い立ち
生姜の時期に実家で作っていた佃煮です。
ご飯のおともにちょうどいい味付けで大好きです。
冷凍保存もできるので、大量に作って年中食べられます。
生姜の佃煮
母直伝の生姜の佃煮です。
秋に収穫する生姜で作る保存食、甘辛さがご飯によく合います。
このレシピの生い立ち
生姜の時期に実家で作っていた佃煮です。
ご飯のおともにちょうどいい味付けで大好きです。
冷凍保存もできるので、大量に作って年中食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜の皮を丁寧に剥きます。
皮剥きにはバターナイフが便利です(レシピID：21126480 ) -
- 2
生姜をスライスします。
繊維を切るように横にスライスすると、筋が気にならずに美味しくできます。 -
- 3
スライスした生姜を塩もみします。
- 4
塩もみした生姜の白いにごりが取れるまでよく水洗いします。
-
- 5
お湯を沸かし、水洗いした生姜を入れて、15分茹でます。
-
- 6
再度、15分茹でます。
丁寧に火を通すことで、生姜が柔らかく仕上がります。 - 7
ザルにあげてから、手で水分をしっかり絞ります。
熱いので火傷しないように注意！ -
- 8
★の調味料と生姜を鍋に入れ、2時間煮ます。
中火でコトコト、途中かき混ぜながら、煮てください。 - 9
汁気がなくなるくらいまで煮たら、かつおだしパックといり胡麻を入れて、さっとかき混ぜてできあがりです。
-
コツ・ポイント
生姜の皮を丁寧に剥くと、歯ざわりがよい佃煮に仕上がります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21360196
