さつまいもは皮をむいて水にさらしてあくを抜き、やわらかくゆでます。ざるに移しマッシャーでつぶします。

別鍋に水、きび砂糖、粉寒天を入れて火にかけて沸騰させます。

１に２を加え、火にかけて沸騰するまで練ります。塩も加えます。

器に入れて、冷蔵庫で冷やします。