真鯛は皮付きのまま柵取りをし血合い骨を取ったら、一口大にぶつ切りにします。

ボウルに☆の調味料を全て入れ混ぜ合わせます。

フライヤーに油を入れ、170℃になるまであたためたら、真鯛に塩胡椒、片栗粉をまぶして余計な粉は払い落とします。

真鯛の切身をきつね色になるまで揚げます。揚がったら油をきり、熱いうちに②のボウルに入れソースと混ぜ合わせます。

お皿に盛り付け刻みパセリを軽く振りかけ完成です。