するめ大根
大根とおつまみのスルメを使って、居酒屋のお通しっぽいお手軽おかず。ご飯のお供にも、日本酒のお供にも。
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大根は皮を剥き、1~2cmくらいの幅のいちょう切りにする。するめは5cmくらいになるようちぎっておく。
大根を水から火にかけ、下茹でする。透き通るくらいに火が通ればオッケー。
お鍋に下茹でした大根、するめ、水を加えて火にかける。沸騰したら、だしの素、醤油、酒、みりんを加えて弱火で煮込む。
30 分程度火をかけたら火を止め、そのまま冷ましておく(冷ます過程で味が染みていきます)
きっちり染みたらできあがり!
できれば一晩置いてください。ガッツリと味が染みて最高です。
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