鳥もも肉の筋に切り目を何箇所か入れてから皮を下にして焼く。くっつかないフライパンなら、油は無しで、焦げ目が着くまで中火。

肉は裏返して両面こんがり焼く。焼いている間に、野菜を食べやすい大きさに切る。

肉を一度バットなどに取り出して、肉から出た油をペーパーで拭き取る。

肉をフライパンに戻す。火が通りにくいにんじん、大根、かぼちゃを先に入れる。

合わせた調味料を入れる。

落とし蓋、きせ蓋をして、10分煮込む。中火のまま。焦げ付き注意。

蓋を一度開けて、パプリカ、ピーマンを入れて、さらに加熱。弱めの中火5分。焦げ付き注意。

全部取り出す。後でお弁当にする都合上、野菜は種類別に取り出す。タレだけで煮詰める。かき混ぜる。

トロッとしてきたら、火を止めて肉にかける。完成。