さつまいもの皮は好きな形に切り、水にさらします。

ざるにあげ、水気を切ります。

フライパンに油をひき、皮を炒めます。火が通ったら(さつまいもの薄い黄色が、濃く変わったら)砂糖としょうゆを加えます。

よく混ぜて、調味料が全体に馴染んだら、黒ごまを加え、均一に混ざったら火を止めて完成です。