絹豆腐は、煮崩れするので、切ったら茹でてザルにあげておく。
長ネギを小さく切る。

フライパンにひき肉、ニンニク、生姜、ネギ、塩を入れ炒める。★の調味料を入れる。水溶き片栗粉を入れ豆腐を入れる

子供用には、この時点で別のお鍋に取り分け、大人用のみ後から豆板醤や山椒で辛さ調節。