クリームチーズは室温に戻す。型にオーブンペーパーを敷く。☆の材料を混ぜ合わせる。オーブンを150度に予熱する。

グラハムクラッカーをフードプロセッサーなどで細かくし、グラニュー糖とシナモン、塩を混ぜる。

クリームチーズを泡立て器でクリーム状に混ぜ、グラニュー糖とブラウンシュガーを加えてさらに混ぜる。

４に卵を加えてよく混ぜる。

５にラム酒、生クリーム、バニラエッセンスを加えてダマのないように混ぜる。

☆を加えて粉気がなくなるまで混ぜ、2の型に流し入れる。

型をアルミホイルで覆い、周りに熱湯を注いで湯煎にし、オーブンに入れて60分〜75分焼成する。

オーブンの扉を少し開けてゆっくりと冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす。