瀬戸内レモンのココナッツクッキーパン
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
瀬戸内レモンを使用したチーズソフトを生地で包み込み、ココナッツ生地と合わせました。食感と風味を楽しめるパンです♪
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
瀬戸内レモンのココナッツクッキーパン
瀬戸内レモンを使用したチーズソフトを生地で包み込み、ココナッツ生地と合わせました。食感と風味を楽しめるパンです♪
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
アプリでひらく作り方
- 1
<ココナッツ生地の準備>ボウルに砂糖、ココナッツ、薄力粉を加え、全体が均一になるよう、まんべんなく混ぜる。
- 2
卵白、溶かして冷ましたバターを加え、粘りが出ないよう、さっくりとゴムべらで混ぜる。30分常温で寝かせる。
- 3
ミキシング：中速6分
- 4
一次発酵：30℃ 45分
- 5
二次発酵：30℃ 45分
- 6
分割：50g/個
- 7
ベンチタイム：15分
- 8
成形：生地を延ばし、「チーズデザートソフト(瀬戸内レモン)」を絞り、しっかり閉じたら裏返し、麺棒で平たくする。
-
- 9
最終発酵：30℃ 30分
- 10
ココナッツ生地を渦巻状に、パン生地に絞る。
- 11
焼成：190℃ 約18分
- 12
仕上がり前に上火を強め、表面に焼き色をつける。
コツ・ポイント
「チーズデザートソフト（瀬戸内レモン）」は、瀬戸内産レモン果汁を5.0％以上配合したレモン風味豊かなソフトタイプの商品です。レモン本来の風味を活かすよう酸味と甘味のバランスにこだわりました。季節感の求められる売り場作り商品として最適です！
つくれぽ
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