【粒あん】
アカほっぺさんの
手作り✿つぶあん
(圧力鍋使用)
の作り方で作らせて頂いています。

※粒あんに使用する
ビート糖(てんさい糖)は血糖値の上昇も緩やかで、
優しい甘さの粒あんになるのでお勧めの砂糖です。

※ちなみに材料は、ほとんどAmazonで、
ドライいちじく、ドライクランベリー、アーモンドは楽天で購入してます。

※小豆はより小さい粒の品種(普通小豆)の方が、
抗酸化活性が高く、
作りやすい上、
美味しいです。

※普通小豆の品種:
エリモショウズ、
きたろまん、しゅまり、きたのおとめ、サホロショウズ等があります。

鍋に小豆と500ccの水を入れて沸騰してから2分ゆで、ざるにあげて湯を捨て、もう一度500ccの水で沸騰後2分ゆで、

ざるにあげて湯を捨てる。
これでアクが取れるんですね。
この作り方素晴らしいです!!

7の小豆と水500ccを圧力鍋に入れて蓋をして火にかけ、圧力を掛けて重りが回りだしたら弱火で15分、

火を止めてから、
そのまま15分おく。
この合計30分の間に製氷皿にドライフルーツを少しずつ入れておく。

ビート糖75gを
加えて、ゴムベラで鍋底をすくいながら
弱火でとろみが出るまで煮て、さらにビート糖75gと塩を加えて、

火を止めて、手早くカカオパウダーを加えて良く混ぜる。

ヘラ等で表面の凸凹をならして、蓋をして冷凍する。

ココアフィリングの材料のデーツ以外をフードプロセッサーに入れてしっとりするまでよく攪拌する。

デーツを電子レンジ600Wで20~40秒掛けて柔らかくして、デーツを半分ずつ加えて、さらによく攪拌する。

完成したココアフィリングを丼などの陶器の器に移し替える。

コツ：しっかり冷凍しておいた15を5個ずつくらい小分け容器に入れて、冷凍庫に戻しておく。

【茶巾絞り】
厚さ0.01mmの保存用ポリ袋を
17cm角くらいに
切ったシートを作り
茶巾にします。

※茶巾しぼりはラップだと破れてきたり
ラップにくっつきやすいので、
ポリ袋の素材がお勧めです。

※530g÷48個は11gだけど、ピッタリだと最後の方で足りなくなるので、-0.1gします。

冷凍庫から19の容器を一つ取り出し、
22で茶巾絞りにして、まぶし用のココアパウダーを箸を使ってまぶす。

※ビニール手袋の手でココアパウダーをまぶすと、そこら中がココアパウダーだらけになるので箸を使うのがベターです。

冷蔵庫か冷凍庫(我が家は-7℃の半冷凍)
保存してお早めに
お召し上がりください。
ブラックコーヒーに良く合います☕

※毎週末に作って毎日頂きながら、日々改善をしています。時々レシピに変更が入りますが何卒ご了承くださいm(__)m

無農薬の夏みかんの皮で甘さ控えめ夏みかんピールを作ったら、これがまたこのお菓子に合い過ぎて美味過ぎます♡

夏みかんが手に入らない時期はドライいちじくとドライゴールデンベリーにしています。甘いのと酸っぱいので色々美味しいです。