まずイースト菌の下準備をします。牛乳を４０度程度（指を入れて熱くない加減）に温めます。

砂糖１７gとドライイーストを加えて混ぜます。５−１０分程度置いておきます。

待っている間に生地の準備をします。小麦粉、砂糖、塩を大きいボールに入れます。

小さいボールに卵を２つ割って混ぜます。3/4程度の量の卵と、溶かしたバターを大きいボールに加えます。

ドライイーストが牛乳の表面に泡立ってきたら下準備完成なので、小麦粉等の入ったボールに加えて混ぜ合わせます。

手で混ぜる場合は、生地が良く混ぜあわったらボールから出して、台の上で捏ねます。

２０分程度捏ねてべちょべちょ感がなくなってきたら生地の完成,
手の表面にオイルを塗って混ぜると手にくっつきにくいです。

大きいボールの表面に少しオイルを塗って、丸まった生地を入れます。サランサップをかけて、１時間家の温かい場所で寝かせます。

生地の大きさが倍くらいになったら一次発酵の完成です。

生地を４６cmx３８cm程度に伸ばした後、柔らかいバターかマーガリンを表面全体に塗ります。

シナモンパウダーをグラニュー糖を混ぜたシナモンシュガーを全体に降りかけます。

キツ目に生地を海苔巻きを作るようにクルクル巻いていきます。１２個分に切り割ります。

表面に少しオイルをしたベーキング台にシナモンロールを均等の間隔で並べます。私は２２x２３cmのベーキング皿を使いました。

サランラップをもう一度かけて、４５分程度二次発酵します。大きさが１.５倍程度になれば発酵の完成です。

オーブンを１８０度に設定します。

生地を作った時に残っている溶き卵に水を１５ml混ぜで、ハケを使ってシナモンロールの表面に塗ります。

オーブンで表面が黄金色になるまで２０−２５分焼きます。

焼いている間にアイシングを作ります。粉砂糖、溶かしたバター、バニラエッセンス、メールルシロップ又は水か牛乳を混ぜます。

オーブンから出した熱いうちに、シナモンロールの表面全体にアイシングを塗ります。