一晩水に浸けておいた青大豆を、多めの水でアクを取りながら臭みがとれるくらい茹でる。

数の子は水に浸けて塩出しし、昆布は千切りにする。

鍋にだし汁、みりん、醤油、塩を入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。

１と２の水気を切って、３に入れ、半日から１日置く。