乾燥ポルチーニをお湯に浸してもどします。マッシュルームや舞茸をバターで炒め、出し汁と合わせます。

玉ねぎの、みじん切りをサラダ油で飴色になるまで炒め、色が着いたら牛乳やパン粉と混ぜて染み込ませます。

挽肉に②と卵、塩コショウ、ナツメグ等を入れてコネます。

を合わせて煮詰めます。トロミが付いたらソースは完成なので、ハンバーグ再加熱しながらソースと煮詰めれば、盛り付けて完成です

付け合わせは、人参のグラッセや、生パスタなど、お好みに合わせて。