ヒガシマル醬油さまの＜牡蠣だし醤油＞

豚肩ロースは冷蔵庫から取り出し、常温にしておきます。

① 豚肩ロースと漬け込みだれを密封できる袋に入れしっかり閉じます。

② 冷蔵庫で半日から一晩休ませます。
こちらは一晩おいたもの。

③ シャトルシェフ（低温調理器）で②を加熱。
７０℃で１時間保温

④ 香ばしさを出すため、魚焼きグリル（上下強火）で７～８分焼きます。

⑤ フライパンに<ツヤだれ>を入れ、半量になるまで煮詰めます。　

⑥ グリルで焼いた豚肩ロースを入れ馴染ませます。