※今回、栗の渋皮煮はこのサイズ(チューブわさびとの比較)を使いました。中に4個、仕上げの飾りに4個使いました。

お湯にゼラチンを振り入れて良く溶かし飾り用の栗を潜らせます。余分なゼラチン液を落としクッキングシートに並べて固めます。

※並べて置く時に栗の下側のゼラチン液はは少し歪むので仕上げに飾る時に外側になる方(見える側)を上にして並べると良いです

※私はふやかし不要のゼラチンを使用しています。必要があればふやかしてから溶かして下さい。

中にいれる栗を粗く刻んでおきます。

器の底に合わせてスポンジケーキを敷き込みます。
今回は15㎝のスポンジケーキを横半分にしたもの１枚分を継ぎ接ぎしました。

★を合わせてスポンジにハケなどで適量塗ります(塗らなくてもOK)
ホイップした生クリームを薄く塗り刻んだ栗を散らします。

ちらした栗の隙間を埋めるようにしながら生クリームを乗せ広げます。

クリームの縁をぐるっと一周、キッチンペーパーなどでぬぐって綺麗にします(ガラス製の器を使った場合に断面が綺麗に見えます)

マロンクリームを作ります
マロンペーストをへらなどで練って滑らかにし、バターを少しずつ加え混ぜて馴染ませラム酒も加えます

別のボールで生クリームを7分立てにします。
すくい上げるとゆ～っくり落ちて落ちたクリームがゆっくり消えるのが目安です。

生クリームを数回に分けて加え混ぜて馴染ませたらマロンクリームの出来上がりです♪

マロンクリームを絞り袋に入れて10に均等に絞ってから広げ、表面を均します。

先の尖ったフォークでクリームの表面に筋をひいてクリームを絞ったように見せかけます(笑)フォークは矢印の方向に進めます。

※先ず一本ひき２本目以降は前線の端の一本にフォークの端の一本目を重ねて線をひくと間隔が揃います
詫(別レシピ写真です)

フォークで届かない端などは爪楊枝などを使って慎重に線を伸ばします。

全部ひけました～♪
器のフチにポロポロ飛び出しているので濡らしたキッチンペーパーで拭き取ると見た目綺麗です！

コーティングした栗の渋皮煮を乗せたら出来上がりです♪今回は溶けない粉砂糖をふりかけて緑(人参の葉(笑))を添えました。

取り分けて…(*´︶`*)

取り分けた側です。

側面です。

【参考】
今回使ったマロンペースト240g入りです。

｡.★*・＊モンブランタルト＊・*★.。(レシピID : 18803192)
モンブラン絞りタイプ♪良かったらお試し下さい

絞らずモンブラン風かぼちゃスコップケーキ(レシピID：21295182)
砕クッキー台とかぼちゃで♪良かったらお試し下さい