ガリを80g用意。

大葉を10枚用意。

白胡麻を20g用意。

ガリを細かく刻みます。

大葉も細かく刻みます。

強火で1分くらい白胡麻をフライパンで炒ります。

すしのこを用意します。

炊きたてのごはんに、すしのこを大さじ4投入します。

炒った白胡麻、大葉、ガリを投入。

混ぜ込み酢飯を作ってく！

冷ましておきます。その間に↓

骨取り済の塩サバを用意します。
骨付きしか無い場合は、包丁で中骨を落として、血合骨や腹骨を骨抜きや毛抜きで取り除きます。

塩サバを焼きます。身の方に日本酒をスプレー容器に入れ振りかけ中火で7分焼きます。焼き色を見て微調整して下さい。

皮目にも日本酒を振りかけ中火で3分焼きます。身の部分と同じ焼き色を見て微調整して下さい。

良い色に焼きあがりました！冷ましておきます。

混ぜ込み酢飯の方も、焼きあがったサバのサイズに合わせて棒状にある程度まとめておきます。使い捨て食品用手袋を使って下さい。

まきすに、ラップを敷いて塩サバの身を上にセットします。

酢飯を乗せます。

まきすで、一回転させて、後はクルクルしっかりと巻いて行きます。

1枚ずつ、ラップで包みます。

10分程度ねかします。

ラップのまま、食べやすいサイズに切り、ラップを外して行きます。
切れない包丁はラップを外してから切って下さい。

完成！