アメリカンスタイルのムール貝
Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
アメリカのフィッシャーマンスタイルのムール貝料理。超シンプルですが、とっても美味しい我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
世界をクルーズしたという漁師が、アメリカの漁師に教わったという船乗り料理。シンプルさに感動のムール貝料理。
アメリカンスタイルのムール貝
アメリカのフィッシャーマンスタイルのムール貝料理。超シンプルですが、とっても美味しい我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
世界をクルーズしたという漁師が、アメリカの漁師に教わったという船乗り料理。シンプルさに感動のムール貝料理。
アプリでひらく作り方
- 1
ムール貝が開くので深めのなべを使う。鍋にオリーブオイルを加え、その上にまずはベーコンスライスをカットしたものを散らす。
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- 2
写真がおすすめ加熱向けエクストラヴァージンオリーブオイル【キンタドビスパード】２L入り。
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- 3
ベーコンの上にジャガイモのスライスを重ねる。ジャガイモは４ｍｍから５ｍｍの厚さにスライス。その上に玉ねぎを重ねる。
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- 4
玉ねぎの上に綺麗に洗って汚れを落としたムール貝をのせる。
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- 5
2度同じように重ねる。ムール貝の上にベーコン、じゃがいも、玉ねぎ、ムール貝、ローレルの順に再度重ねる。
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- 6
最後に250ml程度のドライな白ワインを加え、鍋の蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火で20～25分煮込んで完成。
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コツ・ポイント
ベーコンの香りが一番下から加熱と共に上昇するように、必ず一番下にベーコンを並べることが重要。ムール貝は生か真空パックのものを使うこと。貝から出る出汁が美味しさの秘密なので、冷凍ムール貝はおすすめ出来ません。
つくれぽ
小野塚千穂｜Chiho OnozukaVita Mediterranea 創設。スペインを拠点に、地中海文化・手仕事・上質な食卓を、オリーブオイルやワインと共に伝える探究者＋インポーター。著書『スペインの家庭料理・いちばんおいしい87』『育てて楽しむはじめてのオリーブ』。https://chihoonozuka.com
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