笹団子(60個以上)
♪♪うさ子ちゃん♪♪ @cook_40096275
うるち粉を３割くらい入れる人もいます。レシピを1/3で作ると２5個程度作れます。
スゲは乾燥したものが市販されてます。
このレシピの生い立ち
笹団子の季節になると笹がたくさんとれるので自然に作りたくなります♪
地元ならではの自然の豊かさです。
笹団子(60個以上)
うるち粉を３割くらい入れる人もいます。レシピを1/3で作ると２5個程度作れます。
スゲは乾燥したものが市販されてます。
このレシピの生い立ち
笹団子の季節になると笹がたくさんとれるので自然に作りたくなります♪
地元ならではの自然の豊かさです。
アプリでひらく作り方
- 1
餡子30gで握る
-
- 2
笹は熱湯に入れてさっと煮て消毒。茹でたら水にとる。スゲも同じ様にあくをぬく(前日に行うと楽)
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- 3
餅粉、よもぎ、砂糖、笹ばなれも入れて水を加え餅こねき又は手でこねる。水は調整しながら耳たぶくらいにする
-
- 4
回した生地はボウルに入れて乾燥を防ぎラップなどして冷蔵庫などで一日おく。
- 5
次の日にもう一度よもぎの生地を手でしっかりこねて固ければ水で最終調整。よもぎの生地は40gににぎっておく。
- 6
よもぎの生地に餡子を包む。しっかり包み餡が出ないように包む。蒸すときに出てしまうので要注意！
-
- 7
笹は3枚互い違いに置き中央に楕円に生地を置き包む
- 8
上を少しねじってスゲを巻きつけ逆サイドは反対巻きにする。
- 9
中央で胴体を巻きつけ短い方のスゲを縛る
-
- 10
蒸気のあがった蒸し器に入れて16分から18分蒸す。
(１０個程度づつ)
たくさん入れると蒸した時下のものが潰れる。 - 11
蒸し上がりに水に全体を20秒くらいつけて粗熱をとり、さおなどに吊るして水気をとる。
-
コツ・ポイント
スゲはあまり強く引っ張ると切れるので気をつける。
あんこを生地に包むときはみ出ないように気をつける。
蒸した時中身が出てしまうため。
つくれぽ
2015年3月和菓子免許取得、薬膳料理アドバイザー、食育インストラクター、パンシェルジュ検定2級取得。2019年１月スイーツコンシェルジュ取得。2021年2月パンマイスター取得。お菓子作りが大好きです。日々美味しく体にいいレシピ研究を楽しんでます♩ レシピ見直しは定期的にしています。最新のものをご参考下さい。
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