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生麩と米茄子のみそ田楽
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生麩と米茄子のみそ田楽-レシピのメイン写真

生麩と米茄子のみそ田楽

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

ボリュームのある米茄子でみそ田楽はいかがですか?生麩もつければたんぱく質も補給できます♪
このレシピの生い立ち
日本伝統のミートレス料理といえば、精進料理です。仏教の戒律で「①動物を殺してはいけない②心身の欲望に刺激してはいけない」に基づいて、精進料理は動物性の食材は一切使用せず、野菜や豆類など植物性食品のみを使用して作られる料理です。

ボリュームのある米茄子でみそ田楽はいかがですか?生麩もつければたんぱく質も補給できます♪
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生麩と米茄子のみそ田楽

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ボリュームのある米茄子でみそ田楽はいかがですか?生麩もつければたんぱく質も補給できます♪
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材料

4人分
  • 生麩 120g
  • 米茄子 2つ(300g)
  • ごま油 小さじ1
  • 大葉(千切り) 2枚分
  • 調味料
  • 白みそ 大さじ2
  • すりごま 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
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作り方

  1. 1

    生麩は食べやすい大きさに切る。
    米茄子はヘタを落とし、縦半分に切り、内側に格子模様に切り込みを入れる。

    • 生麩と米茄子のみそ田楽作り方1写真
  2. 2

    米茄子をラップに包み、500wのレンジで3分加熱する。
    フライパンにごま油を熱し、米茄子と生麩の両面を焼く。

    • 生麩と米茄子のみそ田楽作り方2写真
  3. 3

    小鍋に調味料を入れ、よく混ぜてから弱火にかける。
    ふつふつとしたら、火を止める。

    • 生麩と米茄子のみそ田楽作り方3写真
  4. 4

    ②を器に盛り、③をかけ、千切りにした大葉を飾る。

コツ・ポイント

生麩は京料理では欠かせない食材で、ヨモギやごまなどを混ぜると風味が良いです。
小麦粉のグルテンを使って手作りもできます。

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JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342
2024/01/19 02:02に公開
JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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このレシピのキーワード

味噌田楽 大葉 生麩 米なす 白みそ

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