マテウシュ
スロベニアで特に寒い季節に食べられ、ソーセージ、ザワークラウトの付け合わせにぴったりなサイドディッシュです。
このレシピの生い立ち
スロベニア大使館は、料理家・フードコーディネーターとして活躍されている窪田洋子様と協力し、スロベニアの伝統的な郷土料理の魅力を日本の皆様に普及する活動を行っています。
第五目のレシピとして「ヴィパヴァのヨタ」を紹介いただきました。
マテウシュ
スロベニアで特に寒い季節に食べられ、ソーセージ、ザワークラウトの付け合わせにぴったりなサイドディッシュです。
このレシピの生い立ち
スロベニア大使館は、料理家・フードコーディネーターとして活躍されている窪田洋子様と協力し、スロベニアの伝統的な郷土料理の魅力を日本の皆様に普及する活動を行っています。
第五目のレシピとして「ヴィパヴァのヨタ」を紹介いただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥の豆は、水に浸すと、2～2.5倍になるので、
乾燥豆100gだと煮豆は、200～250gくらいのものを使います。 -
- 2
玉ねぎをみじん切りにしておく（約大さじ２くらいの分量）。
-
- 3
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って、水から茹でる。
-
- 4
柔らかくゆであがったら、レッドキドニーと塩と一緒にボウルに入れる。
-
- 5
マッシャーがない時は、ボトルのそこにラップを巻いて、ボトルで潰せます。
-
- 6
全体的につぶす。
-
- 7
玉ねぎをラードでしんなりするくらいまで炒める。
-
- 8
玉ねぎがしんなりしたら、潰したレッドキドニーとじゃがいもが入ったボウルに入れて全体を混ぜる。
-
- 9
ポーク・スクラッチングを砕く。
-
- 10
砕いたポーク・スクラッチングをバターでカリカリにローストする。
-
- 11
潰したレッドキドニーとじゃがいもをお皿に盛り付け、カリカリにローストしたポーク・スクラッチングをかけて食べる。
-
コツ・ポイント
玉ねぎは、空気にふれると血液さらさら成分が増えるので、作業の初めに切っておく
といいでしょう。
ポーク・スクラッチングの代用として、カリカリに焼いたベーコンでもOKです。
つくれぽ
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