市販の炒め用野菜（もやしなど）は耐熱容器に入れて軽くラップをして、約1分半温める。

ウィンナーは食べやすく細かく切る。

フライパンに油をしき、❶と❷を入れて軽く塩コショウをふり、中火で約1分炒め、しょうゆとみりんを入れて更に混ぜる。

❸に明太子チューブを入れて、更に1分位炒め、一度火を止める。

❹をフライパンの片側に寄せて、あいたところに溶き卵を入れて再度中火で熱し、半熟になるまで待つ。

❺の卵が半熟になったら、強火にして、野菜と卵を一気に混ぜる。

❻を器に盛って出来上がり。

辛いのが好きな場合は、更に乾燥明太子をかけても良い。

明太子チューブがなければ、明太子の切れ子や皮を取った明太子でも美味しいです。