春雨を180℃の油で揚げておく。

鶏もも肉は小さめの一口大に切り、調味料Aに10分程度つけておく。

干ししいたけを水につけて戻し、よくしぼって千切りにする。(戻し汁は調味料で使います。)

たけのこは一口大に切り、ピーマンは１cmの角切りにする。

カーシューナッツはから炒りしておく。

調味料Bは混ぜておく。

ゴマ油をひいたフライパンに鶏肉を入れ火を通し、たけのこ、ピーマン、干ししいたけを炒める。

酒を入れアルコール分を飛ばし、調味料Bを加えひと煮立ちさせる。

春雨を敷いた器に⑧を盛り付ける。