フライパンでオリーブオイル、バター、ファンネルを弱火で温め溶かし香りを立たせる。

サーモンを加え片面をしっかり焼く。

5センチ程度に切ったエノキ、スライスした玉葱、下処理したアスパラ、白胡椒を加える。

サーモンを裏返しもう片面を焼き、白ワイン、牛乳、を加え蓋をして中火で蒸し焼きにする。

ソースが乳化し始めたら味見をし、塩で味を調える。

サーモンを取り出し皿に盛り付ける。

残りの具とハーブミルクバターソースを強火で炒め合わせ水気が少なくなるまで詰める。

アスパラ、エノキ玉葱、を盛り付け残ったハーブミルクバターソースをサーモンにかけて出来上がり！