春を感じる『たけのこご飯』
タニカ電器 @tanicadenki_official
素材本来のおいしさを感じられるよう、材料の味付けをシンプルにし、本格的なだし汁で炊き込みました。
このレシピの生い立ち
タニカ電器のホームページ【すばる屋】のレシピサイトでご紹介しているレシピです。たけのこのシャキシャキ食感と香りが、春を感じる炊き込みご飯です。
春を感じる『たけのこご飯』
素材本来のおいしさを感じられるよう、材料の味付けをシンプルにし、本格的なだし汁で炊き込みました。
このレシピの生い立ち
タニカ電器のホームページ【すばる屋】のレシピサイトでご紹介しているレシピです。たけのこのシャキシャキ食感と香りが、春を感じる炊き込みご飯です。
アプリでひらく作り方
- 1
＝下準備＝＜たけのこの下茹で＞
- 2
①たけのこの表面の皮1～2枚取除いて穂先を斜めに切り落とし、皮の部分に縦に1本切り込みを入れます。
- 3
②深めの鍋にたけのこ、かぶるくらいの水、米ぬか（ひとつまみ）、赤唐辛子1～2本を入れ強火にかけます。
- 4
③鍋が沸騰したら中火にし1時間程度茹でます。たけのこに竹串がすっと入るくらいになったら火を止めます。
- 5
④しっかり冷ましてから皮を剥きます。
- 6
だし汁を取ります。（顆粒だしで作る場合は、工程9へ）鍋に水500ml、昆布10cmを入れ、20分くらい置きます。
- 7
鍋を中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、鰹節10gを加えて火を止めます。
- 8
1分くらいしたら、キッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
- 9
米は洗ってザルに上げ、水分を切ります。
- 10
たけのこは穂先を薄切りにし、根元は5mm幅に切ります。油揚げは3mm幅に切ります。
-
- 11
炊飯器に9.の米、だし汁、●の調味料を入れ軽く混ぜ、通常コースで炊きます。
-
- 12
炊き上がったら器に盛り、お好みで三つ葉を添えます。
-
コツ・ポイント
塩麹を使うことで、優しい塩加減と旨味が引き立ちます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21377085
