卵黄3個にグラニュー糖大さじ2を混ぜ合わせます。

小鍋に牛乳と生クリームを合わせて少し温めます。（沸騰はさせないでくださいね）

②を①にゆっくり注いで混ぜます。

茶こしで濾してからバニラオイルやエッセンスを入れて混ぜココットに注ぎます。

一つずつホイルで蓋をします。この時ココット半分のお水をフライパンで沸騰させておきます。

フライパンの水が沸騰したら、火を中火にしココットを入れふたをして10分。蒸せていれば冷蔵庫で1時間冷やします。

1時間後小鍋にグラニュー糖大さじ3水大さじ1を入れたら、水をなじませてから中火にかけます。

薄く茶色になったな。と思ったらすぐ火を止めてください。この時火傷に注意してくださいね！

キャラメリゼをココットに注ぎます。また冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。だいたい2時間ぐらい。