うちの鶏そぼろ〜白味噌生姜風味〜
白味噌が優しくて生姜の香りがいい、我が家の自慢の鶏そぼろ。
胸肉使用なので冷めても脂が固まらず美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
始めは豚の挽き肉で作っていたそぼろ。冷めた時の白い脂が嫌で鶏肉を使ったり、まろやかな味にしたくて白味噌を使ったり…試行錯誤の末に完成しました。生姜多めかと思われそうですが、完成するといい感じに味が決まります。豚肉の生姜焼きが好きな方も是非。
うちの鶏そぼろ〜白味噌生姜風味〜
白味噌が優しくて生姜の香りがいい、我が家の自慢の鶏そぼろ。
胸肉使用なので冷めても脂が固まらず美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
始めは豚の挽き肉で作っていたそぼろ。冷めた時の白い脂が嫌で鶏肉を使ったり、まろやかな味にしたくて白味噌を使ったり…試行錯誤の末に完成しました。生姜多めかと思われそうですが、完成するといい感じに味が決まります。豚肉の生姜焼きが好きな方も是非。
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- 1
テフロン加工のフライパンを温め、鶏ひき肉を入れる。※油は敷きません！
弱〜中火で火を通していきます。 -
- 2
木べらを縦にして、みじん切りのイメージで底をトントンと小刻みに押しつけながらポロポロのそぼろ状にします。
-
- 3
焦げつかないようにたまに底から混ぜて。
火が通ってこんな感じにポロポロになったらOK！一旦火を止めます。 -
- 4
※もしも豚ひき肉等を使う場合は、この段階で、溶け出た透明の脂をスプーンですくうかキッチンペーパー等で取り除いて下さい。
- 5
調味料を全部加えます。
-
- 6
全体を木べらで混ぜながらぐつぐつ…中火で混ぜながら水分を飛ばしていきます。火が強すぎると焦げてしまうので気を付けて。
-
- 7
こんな感じに、底に少しだけ水分が残る辺りで火をとめます。少し置いて味と水分を馴染ませます。
-
- 8
完成！ご飯にかけていただきます。
冷めてからラップで包んでジップロックに入れて冷凍保存も出来ますよ。 -
コツ・ポイント
・テフロン加工のフライパンで、炒める時に油を使わない。
・鶏胸肉のひき肉を使う。
・よくほぐしながら火を通す。
つくれぽ
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