若ごぼうの根はひげ根と皮をとり耐熱容器に入れ酢水を入れる。600wレンチン1分。水洗いして水にさらす。

若ごぼうの軸の下処理（レシピ7475466参照）をする。根と軸を食べやすい大きさに切る。

炊飯釜に洗った米を入れ､調味料､ツナ缶の汁を加えて目盛より少し少な目に水を加える。よく混ぜ合わせる。