捏ねないパン！オートミール・全粒粉入り
毎日食べても飽きがこないテーブルロール。捏ねないから労力節約。ただし待つ時間がかかります。のんびりとできる日にどうぞ。
このレシピの生い立ち
捏ねるのは結構疲れます。捏ねなくてもいい方法はないかと思っていたら生地を休ませる方法があることを知り、自分の好きな配合のパンを焼くようになりました。
全粒粉とオートミール入りレシピですがライ麦粉などに置き換えることもあり色々楽しめます。
捏ねないパン！オートミール・全粒粉入り
毎日食べても飽きがこないテーブルロール。捏ねないから労力節約。ただし待つ時間がかかります。のんびりとできる日にどうぞ。
このレシピの生い立ち
捏ねるのは結構疲れます。捏ねなくてもいい方法はないかと思っていたら生地を休ませる方法があることを知り、自分の好きな配合のパンを焼くようになりました。
全粒粉とオートミール入りレシピですがライ麦粉などに置き換えることもあり色々楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
＜準備＞
ぬるま湯以外の材料を大きなボールに計量しながら加えていく。全部入ったらよく混ぜる。 - 2
水350mlを電子レンジで人肌程度に加熱しボールに加え木べら等を使って粉類と合わせる。粉っぽいところがなくなればよい。
- 3
＜寝かせる＞
生地が乾燥しないよう濡れ布巾とビニールシートをボールにかけ20〜30分室温に放置する。 - 4
＜捏ねない＞
生地を球状に張らせるようにヘラなどで生地の表面を一方向に20回ほど撫でつけ生地をまとめる。 - 5
＜繰り返し＞
前の2行程を更に2度ずつ繰り返す。 - 6
＜1次発酵＞
生地が2倍以上に膨らむまで室温で発酵させる。 - 7
＜生地分割＞
1次発酵が終わった生地を台の上に出して分割(12〜16個)ベンチタイム20分。 - 8
＜2次発酵＞
成形してオーブンシートを敷いたトレーに並べる。硬く絞った濡れ布巾とビニールシートをかぶせ室温で発酵させる。 -
- 9
＜焼成＞
オーブン190°で約15分焼く。 - 10
＜完成＞
焼き上がったら網などに載せて冷ます。 -
コツ・ポイント
オーブンの発酵機能等使えば発酵時間は短縮できますが、ゆっくりと発酵させる利点を考慮し私は室温に放置しています。他のことをしながら時々パン作り作業をするという感覚になると休ませている時間も効率よく使えます。休ませる時間は大体の目安です。
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