丸ごとトマトのすり身コロッケ
第38回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協三見地区女性部が考案しました。
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イトヨリは3枚におろし、皮をむいて1cmの大きさに切る。
イトヨリと、豆腐・塩・酒・みりん・片栗粉をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで回す。
トマトは湯につけて皮をむく。
オクラは茹でておく。
トマトを、すり身で全体を包んでパン粉をつける。
オクラも、すり身で包んでパン粉をつける。
5と6を油で揚げて半分に切り、盛り付ける。
・豆腐を加えることによって、すり身がなめらかになる。
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