ニョッキの作り方。
じゃがいもの皮をむき、塩大さじ１杯を入れたお湯で柔らかくなるまでしっかりゆでる

ゆでたじゃがいもを、しゃもじやスプーンを使ってざるに押し当てながらつぶし、マッシュ状にする。

マッシュ状になったじゃがいもに塩１ｇを加えて3等分し、ボールやお皿にいれる。

強力粉２５ｇと各種野菜パウダーをそれぞれビニール袋に入れ、振って混ぜる。

強力粉と混ぜた野菜パウダー（強力粉２５ｇと各種野菜パウダー）を、３のボールにそれぞれ加え、切るようにさっくりと混ぜる。

卵黄を３分の１ずつ各野菜パウダーの入った４のボールにいれて、なじむまでこねる。（たくさんこねるとモチモチ感がでます。）

生地を好きな形に成形する。（細く伸ばして包丁でカットする、小さく丸めて団子状にする、ハートの形など何でもOKです！）

沸騰したお湯に塩大さじ1杯入れ、ニョッキが浮かんでくるまで茹でる。浮かんで来たらゆであがりです。

チーズソースの作り方。
フライパンに牛乳100mLとスライスチーズを弱火にかけて混ぜ、チーズを溶かす。

塩コショウを4振り程して、味を調えれば完成。茹でたニョッキにかけて召し上がって下さい。