豚こまに　塩麹を絡めてしばらく置いておきます。

卵を割ほぐし　炒め用の油をフライパンに入れて半熟状態に加熱し　一旦さらにとっておきます。

フライパンを一旦洗って　そこに斜め切りにしたネギの白い部分を先に入れ塩を振って火を通します。

３に火が通ったら　ネギの青い部分と　１の豚こまを入れ　火を通します。

４に醤油と酒を加え味を整え　２の炒り卵を加えさっと混ぜ合わせます。

仕上げにごま油を振り入れさっくり混ぜたら出来上がりです。