材料一覧

強力粉、薄力粉、全粒粉、砂糖をふるっておく。粉ふるいが無い方はザルでふるうか、ホイッパーでよく混ぜ合わせて下さい。

全粒粉の種類によっては残る事もありますが、入れちゃいましょう

ふるった粉

ふるった粉の中に冷蔵庫から出したバターを入れます。

粉とバターを混ぜます。
スケッパーを使ってバターを切りながら混ぜるとラクです。

ある程度バターが細かくなったら、今度は指で粉とバターをこすり合わせるように混ぜる。

このように粉とバターが混ざりぽろぽろしたらOKです。

そこに牛乳を入れます。捏ねないように、一つにまとめます。

まとまったらボウルに入れてラップをし冷蔵庫で30分（冷凍庫なら15分）冷やし寝かす。

冷やし終えたら、打ち粉をして生地をのばします。
打ち粉をつけすぎると焼いた時に剥がれやすくなります。

生地を２cmくらいの厚さにのばしたら半分に切って重ねます。

のばして、切って、重ねる、を２、３回繰り返したら生地の完成です。

型を抜く。
型が無い場合はコップや包丁を使って下さい。鋭利なものでスパッと型抜きすると腹割れがきれいにできます。

できあがりです。