新鮮！おいしい！毛ガニの刺身
CookingDo @cook_indo
毛ガニを使った毛ガニの刺身の作り方の紹介です。
毛ガニを氷水に入れることで花が開いたようになります。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税で毛ガニが届いたので、作りました。
新鮮！おいしい！毛ガニの刺身
毛ガニを使った毛ガニの刺身の作り方の紹介です。
毛ガニを氷水に入れることで花が開いたようになります。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税で毛ガニが届いたので、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
カニを水で軽く洗う
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- 2
カニの脚とハサミを柔らかい関節の部分から切り落とす
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- 3
カニの脚を2つに切り分ける
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- 4
カニの脚の左右からはさみを入れ、殻を外す
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- 5
赤い部分を取り除き、氷水に5分浸す
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- 6
カニの脚を氷水から取り出して水気を切り、冷蔵庫で冷やしておく
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- 7
カニを裏返し、三角形の部分に親指を入れ、取り外す
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- 8
外した箇所に親指を入れ、甲羅を下側にして甲羅を取り外す
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- 9
胴の部分に残っているかにみそを甲羅に移す
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- 10
胴の左右についているえらを外す
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- 11
甲羅から口を外す
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- 12
甲羅を20分蒸す
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- 13
胴を2つに切る
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- 14
胴の脚側から脚と脚の間にはさみを入れて、2つに割る
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- 15
レモンをスライスする
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- 16
皿につまを乗せ、大葉を添える
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- 17
皿に冷やしたカニの脚、甲羅をのせてレモンを添える
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- 18
完成！
-
- 19
youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/B0D3JSXTKak -
コツ・ポイント
カニの身を氷水につけすぎるとうまみが流れ出てしまうので、長時間漬けないようにします。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21379828
