玉ねぎをみじん切りにしておく。

しめじ、舞茸、エリンギの半量に塩を落として10分ぐらいしてから、みじん切りにしておく。

残り半量のきのこは軽めにカットしておく。

フライパンにオリーブオイルをひいて、玉ねぎとみじん切りにしたきのこを炒める。

しんなりしたら、残り半量のきのこを加えて更に炒める。

全体がしんなりしたら、トマト缶とコンソメ、酒、ブラックペッパーを加えて煮込んでいく。

別の鍋でパスタを湯がいていく。表示時間のマイナス1分半ぐらいが目安。

パスタが茹で上がったらフライパンに移す。少しだけ茹で汁も加える。

全体を混ぜ合わせたら火を止める。

皿に盛り付けて、バケットを添え、粉チーズ、粉パセリを散らしたら完成です。