鹿肉を1時間以上水につけておく。

スパイスAを計量する。

鹿肉を繊維を断ち切るように4ミリ幅にカットし、塩胡椒、すりおろした生姜と合わせておく。

鍋に油大さじ1を熱し、粗みじん切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたらみじん切りにしたニンニクを加えて色づくまで炒める。

スパイスAを加え、水50ml加える。
ざく切りにしたトマトと塩を加えて炒める。

トマトが煮崩れてきたら水25mlを加えて強火で15分ほど煮込む。

別のフライパンに油大さじ1を熱し、極弱火で鹿肉をじっくり焼く。

肉に火が通ったら、鍋に肉とココナツミルクを加えて10分ほど煮込んで味を整える。

フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、マスタードシードを加える。

パチパチと音をたて香りが立ってきたらカレーの中に入れ、混ぜ合わせる。