鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、大きめの1口大に切る。今日のとりももは小さめだったので玉ねぎスライスとしめじも準備。

大きめの器に、味噌大2、みりん大3、しょうゆ大1を合わせダマにならないよう溶いておく。

フライパンを熱し、ごま油をひき、強めの中火で鶏肉の皮目から焼く。

アルミホイルを肉の上に置き鍋を重しにして焼く。早く火が通すため。また厚みが均等になり火の通りのバラツキを少なくするため。

肉にこのくらい火が通ったら皮の焼き目を確認。

こんがりいい感じに焼けていたらひっくり返して、再びホイルをして火を通す。

焼きたての熱々を②の味噌ダレに絡める。15分ほど馴染ませる。漬けたままにすると辛くなるので注意！

肉を取り出したあとのフライパンにしめじと玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。焦げ付きそうなら料理酒を少し加えて蒸し焼きに

漬け込んだとりももの上に重ね、とりももが味噌ダレに馴染んだらサッと和える。すぐ取り出す。

器に盛り、あれば木の芽を。彩りで小ネギを散らしても。

残った味噌ダレはレンチンして一度温めたあと、冷まして保存し、蒸し野菜のつけだれにしたりと再利用することも可能です。