カンパチの西京漬け
シハオン @cook_40324040
刺身でおなじみのカンパチ。実は西京焼きでも旨いんです！
このレシピの生い立ち
天然カンパチが１匹１０００円で手に入ったので、半身を刺身で食べたんです。しかし、１人で食べるのに１匹丸ごとは多すぎたので、西京漬けにして保存することにしました。
カンパチの西京漬け
刺身でおなじみのカンパチ。実は西京焼きでも旨いんです！
このレシピの生い立ち
天然カンパチが１匹１０００円で手に入ったので、半身を刺身で食べたんです。しかし、１人で食べるのに１匹丸ごとは多すぎたので、西京漬けにして保存することにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
みりん、日本酒、砂糖を適宜カップに入れ、混ぜ合わせる。
- 2
工程１で混ぜ合わせたものを、2～3回に分けて米味噌に加えながら混ぜ合わせる。
※味噌のダマがなくなるまで混ぜましょう。
- 3
工程2で作ったタレを味見し、適宜みりんで甘みを調整する。
- 4
カンパチ切身の裏と表の両方に、工程3のタレを塗る。
- 5
工程４の切身を、タッパーやジップロック、ラップなどを使用して密閉し、冷蔵庫で保存する。
- 6
丸１日漬け込めば完成。両面を弱火でじっくり焼いて召し上がれ！
コツ・ポイント
カンパチを捌いた日（※）から数えて３日くらいはもつと思います。
忙しい日のおかずのストックとしてどうぞ！
※スーパーで買うなら、パックに貼り付けられた値札に「加工日」の記載があるはずです。加工日=捌いた日とお考えください。
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