塩を多めに入れたお湯でパスタを茹でる。あわび茸はスライス、パセリはみじん切りにする。

オリーブオイルでにんにく、鷹の爪、を火にかけ、香りが立ったらパンチェッタ、あわび茸を追加。

具材に火が通ったら途中で茹で汁を追加し乳化、塩こしょうで味付けする。

ソースを火からおろし、みじん切りにしたパセリ、パスタを加え混ぜ合わせてお皿に持ったら完成。