酒粕は小さくカットして置く。水に溶かずに、塊で味を感じるように用意しておく。

味噌を水で溶き、チヂミ粉を加えておく。

しめじはレンジ用の蒸し器で2分蒸して置く。

大きい玉子焼き器にごま油を引いて弱火で加熱し、①～③をさっと混ぜてから薄く広げる。

両面香ばしく焼いて、カットして皿に盛る。