鶏胸肉は皮を取って、そぎ切りにする。

砂糖と塩を揉み込み、10分置く。

卵液の材料を全て混ぜる。

2に米粉をまぶし、卵液にくぐらせる。
株式会社波里さんの「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」使用。

多めの油（分量外）をひいたフライパンを熱して4を並べ、160℃（弱めの中火）で3分ほど焼く。

裏返して2分ほどじっくり焼く。