豚肉を長ねぎ、しょうが（千切り）、にんにく（みじん切り）と一緒に水・紹興酒で30〜40分ゆでる。

冷めたら取り出し、5mm幅に切る。茹で汁はニラなどの野菜類を加えて酒、醤油で調味してスープに。

きゅうりは3cm幅の斜め切りにして切り口を上にし、5mm幅に切る。

フライパンに油を熱し、叩いたにんにくと②のゆで肉を入れて炒める。

きゅうりを加えて炒め合わせ、砂糖、醤油で調味して完成。