新玉ねぎのグラタンスープ
551Makochi @cook_40296460
淡路島産の玉ねぎ使用★甘みと深み、バゲットがとろん♪香ばしさがふわぁっと香るご馳走スープ♪
このレシピの生い立ち
スープ・ア・ロニョン・グラティネ、昔両親が通っていたフレンチのお店で食べた1品を思い出します。元々イタリアンのお店でしたがシェフ兼オーナーの御子息がフレンチの修行から戻られ、店がフレンチレストランに変わりランチで頂いたのを思い出し作りました
新玉ねぎのグラタンスープ
淡路島産の玉ねぎ使用★甘みと深み、バゲットがとろん♪香ばしさがふわぁっと香るご馳走スープ♪
このレシピの生い立ち
スープ・ア・ロニョン・グラティネ、昔両親が通っていたフレンチのお店で食べた1品を思い出します。元々イタリアンのお店でしたがシェフ兼オーナーの御子息がフレンチの修行から戻られ、店がフレンチレストランに変わりランチで頂いたのを思い出し作りました
作り方
- 1
玉ねぎは繊維に沿ってスライス。
-
- 2
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを飴色に近くなるまで炒める。
※新玉ねぎは水分が多いので飴色になりにくい -
- 3
木べらでサクサクとつついて玉ねぎを崩しながら炒めるとねっとりしてくる。
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- 4
底面の焦げをこそぎ落としながら
-
- 5
スープを少量加えて焦げを伸ばし、また煮詰める、を繰り返していく。
スープ全量が加わったら塩コショウで調える。 -
- 6
耐熱の器に注いでおく。
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- 7
バゲットをスライスし、トースターで軽く焼いてから、ニンニクの断面をバゲットに擦り付ける。
再度トースターで焼く。 -
- 8
バゲットをスープに乗せて、とけるチーズ、粉チーズをふりかけて
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- 9
オーブン250℃で7~10分、チーズが溶けてコンガリとするまで焼いて完成★
-
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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