たっぷりのお湯に塩を入れホウレンソウを１分茹でて水に取る。2～3回水を替え、その後冷水に5分ほどさらす。

しぼってさらに水気を切り4等分に切る。ニンジンは細切りにする。

まな板に豚肉4枚を少しずつ重ねて並べ、塩コショウ、小麦粉をふる。

3にホウレンソウ、ニンジンを乗せ、端からしっかり巻き、表面にも小麦粉をふる。

フライパンに油を熱し、4を転がしながら3～4分焼き、酒をふって蒸し焼きにする。

Aを加え中火にして全体をからめ、食べやすい大きさに切る。