ぷりぷり☆牡蠣(加熱用)下ごしらえ♬
hikarin♪ @cook_40146247
片栗粉が牡蠣の汚れを吸着し、つるピカな牡蠣になります。重曹でぷりっとします。
このレシピの生い立ち
海老の下ごしらえを応用しました。
ぷりぷり☆牡蠣(加熱用)下ごしらえ♬
片栗粉が牡蠣の汚れを吸着し、つるピカな牡蠣になります。重曹でぷりっとします。
このレシピの生い立ち
海老の下ごしらえを応用しました。
作り方
- 1
牡蠣をボウルやポリ袋に入れ、●を入れてやさしく揉み、5~10分おいて汚れを吸着させる。(画像、けっこう汚れています。
-
- 2
ザルにあげよく水洗いし、キッチンペーパーで水気をふきとる。更にキッチンペーパーに包んでおく。
- 3
洗ったあとはこんな感じです。つるピカになりました。
-
- 4
あとはいつものように調理して下さい。時間のある方は工程4に。
- 5
【牡蠣を更にぷりぷりに】下処理をした牡蠣と☆を入れ30分おく。牡蠣が酒を吸ってふっくらします。
-
- 6
キッチンペーパーで水気をよくふき取ってから、片栗粉や衣をつけて下さい。
- 7
【海老の下ごしらえ】もご参照下さい。
レシピID:19935101 - 8
＊重曹は小さじ1/2〜お試し下さい。小さじ1だと、かなり「ぷりっ」とします。
コツ・ポイント
＊牡蠣に揉み込む際はやさしくして下さい。
＊☆で重曹をまぶす場合は長時間放置すると柔らかくなりすぎるので、1時間くらいまでにして下さい。
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