じゃがいもは洗って水気がついたままラップで包み、柔らかくなるまでレンジで5〜6分チンする。

スッと竹串が通るくらいになったら、ラップを外し粗熱をとってから皮をむき、一口大に切る。

ブロッコリーは小房に切り分け、やや固めに塩茹で（薄く塩味がつくくらい）してざるにあけ、水気を切っておく。

鶏肉は一口大に切り、両面に塩こしょうを強めにふる。

冷たいフライパンにオリーブ油をひき、鶏肉の皮目を下にして並べる。中火にかけ、4分間ほど動かさずにじっくり焼く。

脂が出てきたら上下を返して端に寄せ、じゃがいもを加え、動かさず2～3分焼き、焼き色がついたら上下を返す。

全体がカリッとなったらブロッコリーを加え、全体をサッと炒め合わせる。