さんまを水洗い。
表面のうろこ、ぬめりを包丁の刃でとる。
お腹の部分を3分の2ほど切れ目を入れて、内臓を取り出す。

さんまを水洗いして、包丁で皮に×印をする。
塩を全体に小さじ1程度ふる。
魚焼きグリルで焼く。

盛り付けして、お好みで醤油をかける。