大根・人参は5ｍｍ幅のイチョウ切り、さつま芋は半月切り、ごぼうは5ｍｍ幅の斜め切り、ねぎは斜め切ります。

えのきは石づきを切って1/2に切ります。

鍋に油をひき、豚小間を炒めます。

豚小間の色が変わったら、大根・人参・さつま芋・ごぼう・ねぎ・水・顆粒だしを入れて煮る。

根菜に火が通ったら、豆乳・えのきを入れて沸騰直前まで温め、味噌を溶き入れます。

味が調ったらお椀によそい、万能ねぎをちらして完成。